Beschreibung

Die Schwarzwurzel gehört wie auch der Spargel zu den Delikatess – Gemüsen. Markant sind ihre langen, schwarzen Wurzeln, deren Fleisch weiß und zart ist. Sehr wohlschmeckend und nahrhaft, eignet sie sich auch für Schonkost. Die Zubereitung ist dem Spargel ähnlich. Blanchieren in Essigwasser verhindert die Braunfärbung der Hände beim Schälen. Im Sommer häufig hacken, bei Trockeheit reichlich wässern. Sind frostfest und können im Winter in der Erde bleiben. Einfacher und unabhängiger ist jedoch das Einschlagen in Sand im November.