Beschreibung

Diese Schnittsalat-Kombination besteht aus drei aromatischen und raffinierten Spezialitäten der norditalienischen Salatküche. Diese Mischung aus verschiedenen Sorten und Arten enthält den typisch italienischen, rotblättrigen Radicchio ‘Palla Rossa 3’ und die zarte, aromatische Blattzichorie ‘Biondissima di Trieste’. Dazu kommt Hirschhornwegerich, der in Italien als “Agretti” oder “Barba die Frati” bekannt ist. Die jungen Blätter werden wie andere Blattgemüse in gemischten Salaten verwendet. Die älteren Blätter kann man dünsten oder 2 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren und als dann Gemüsebeilage verwenden.